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烧乳猪在岭南地区已有上千 年历史,广州南越王墓中就出土了曾用 于烤制乳猪 的炉具。 在清朝康熙 年间,烧乳猪是宫廷名菜“满汉全席”中 的一道主要菜肴, 因其烤制完成切片 的造型形似阶梯,而寓意步步高升。

传统技艺下 的广式乳猪,拥有广泛 的群众基础,是当地人重要 的家乡美食记忆。 因为炭火 的独特香味,赋予了这道粤菜经典 的口感, 广式乳猪在粤菜系中独具特色,是广府人各种大小宴席上不可或缺 的美味佳肴, 并在广府地区有喜庆吉祥 的寓意,具有重要 的文化价值、民俗意义 和经济价值。